Tourbillon de pizza au pepperoni de Shane Smith
Ingrédients
Pâte douce et moelleuse roulée avec de la mozzarella gluante et du pepperoni – comme votre pizza préférée sous forme démontée. Swipe pour voir ces tourbillons irrésistibles !
Pâte
- 260 g de farine nature
- 160 ml d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe de beurre mou
- 1 sachet (7g) de levure sèche à action rapide
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
Remplissage
- 60 g de passata
- 10 tranches de pepperoni
- 100 g de mozzarella râpée
Garniture
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- Sel de mer
- Feuilles de basilic frais
Méthode
- Tapisser un moule à pain de 2 lb de papier sulfurisé.
- Ajouter tous les ingrédients de la pâte dans un bol et pétrir pendant 8 à 10 minutes (à la main ou au batteur) jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Placer dans un bol huilé, couvrir et laisser dans un endroit chaud pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il double.
- Abaisser la pâte en un rectangle (environ 18 x 25 cm).
- Étalez la passata, parsemez de pepperoni et saupoudrez de mozzarella.
- Rouler fermement à partir du bord court comme un petit pain suisse.
- Coupez-le en 3 morceaux égaux et placez-le, côté coupé vers le haut, dans le moule à cake.
- Couvrir et lever à nouveau pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'il double.
- Préchauffer le four à 200°C (ventilateur 180°C). Badigeonner de la moitié du beurre fondu.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.
- Retirer, badigeonner du reste de beurre, laisser refroidir légèrement, puis terminer avec du sel marin et du basilic.
Le meilleur conseil du chef
Pour plus de saveur, ajoutez une pincée d'origan séché ou de flocons de piment à la garniture pour un peu de piquant.
