Burgers de falafel à la betterave de Joe Wicks
Ces burgers végétariens feront revenir même les amateurs de viande.
Ingrédients
« Quelque chose de totalement différent mais délicieux. Beaucoup de galettes végétariennes peuvent sembler un peu sèches, mais celle-ci à base de betterave rouge avec une sauce tahini est parfaite. J'espère que vos enfants auront un grand sourire après avoir essayé cela », déclare l'auteur de livres de cuisine et influenceur fitness Joe Wicks.
Burgers de falafel à la betterave
Sert : 4
Préparation: 30 minutes
Cuisiner: 25 minutes
Pour les burgers :
- 500 g de betterave crue, pelée, parée et grossièrement râpée
- 65 g de farine ou farine de pois chiches
- 20 g de chapelure panko
- ½ cuillère à soupe de ras el hanout
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 15 g de feuilles et tiges de coriandre hachées grossièrement
- Jus d'½ citron (environ 1 cuillère à soupe)
- 15g de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la sauce tahini :
- 3 cuillères à soupe de tahin
- Jus d'1 citron (environ 1 cuillère à soupe)
- 1 cuillère à café de miel
A assembler :
- 4 feuilles de laitue au beurre, ou n'importe quelle laitue de votre choix
- 4 petits pains complets, coupés en deux
- 2 tomates, tranchées
- ½ oignon rouge, tranché finement
- 3 bébés concombres, coupés en rubans dans le sens de la longueur à l'aide d'un épluche-légumes
Méthode
1. Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante/thermostat 6) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Ajoutez tous les ingrédients du burger, à l'exception des graines de sésame et de l'huile d'olive, dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une pâte grossière. Verser dans un bol et assaisonner de sel et de poivre.
3. Avec les mains propres et humides, divisez uniformément le mélange de betterave rouge en 4 galettes. Versez les graines de sésame sur une assiette et enduisez les galettes de tous les côtés, puis transférez-les, espacées, sur la plaque à pâtisserie tapissée.
4. Badigeonnez ou vaporisez les galettes d'huile d'olive et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et chaudes.
5. Pendant ce temps, fouettez le tahini et le jus de citron dans un petit bol, puis ajoutez le miel et 4 à 5 cuillères à soupe d'eau pour détendre, en remuant jusqu'à obtenir une consistance bruine. Assaisonner au goût.
6. Pour assembler les burgers, mettez la laitue sur la moitié inférieure de chaque pain et recouvrez d'un peu de sauce tahini. Ajoutez une galette, un peu de tomate, de l'oignon rouge, du concombre et un filet de sauce, puis recouvrez de l'autre moitié du petit pain et servez.
